Szef kuchni
pAWEŁ nAMYSŁ
W kuchni zawsze kieruję się zasadą team work i staram się, by każdy z zespołu czuł się ważny a przez to odpowiedzialny za to co robi. Dobra kuchnia to oczywiście świeże i wysokiej jakości składniki, które najczęściej dobieram osobiście by smak był niezwykły i goście byli zawsze zadowoleni i usmiechnięci.
- Nowoczesna kuchnia bez stereotypu -
Serce Starej Fabryki
Doświadczony
Szef kuchni
Początki kulinarnego doświadczenia Paweł zdobywał w renomowanych restauracjach Poznania, pod okiem wybitnych szefów kuchni. Zdobyta wiedza oraz chęć poszerzania swoich umiejętności pozwoliły na podjęcie pracy poza granicami kraju w znanych restauracjach hotelowych Hiszpanii czy Irlandii. Podczas pobytu w Irlandii miał okazję gotować dla takich osobistości jak Daniel Craig, Rachel Weisz czy Colin Farrel. Paweł specjalizuje się w kuchni włoskiej, śródziemnomorskiej, hiszpańskiej i azjatyckiej. Jego celem jest zadowolenie i uśmiech klienta.
- Podstawowe zasady szefa:
- Osobiście dobierane składniki
- Idealnie dopracowany smak
- Jakość i czas podania dań
Pomysłowość w kuchni
Odwaga i intuicja
Znając przepisy, znając składniki i proporcje można przygotować danie prawidłowe, jednak intuicja i odwaga w łamaniu stereotypów czy poszukiwanie nowych smaków to pożądana cecha we współczesnej kuchni.
Pomoc szefa kuchni
Vitalii
Z wykształcenia filolog, kucharz z powołania. W kuchni pracuje już 7 lat, zaczynając od smaków tajskich na stanowisku szefa kuchni. Vitalli świetnie czuje się również w daniach kuchni europejskiej, gruzińskiej i uzbeckiej. Od 5 lat gotuje kuchnię włoską i mieszka w Polsce. W Starej Fabryce na stanowisko sous-chef pracuje od sierpnia 2020 roku.
Nasza pizzaiolo
Svitlana
Lubi pracować z ciastem. Oprócz tego wymyśla desery, również z różnych zakątków świata. W kuchni pracuje już 7 lat, od 5 lat pracuje w kuchni włoskiej i mieszka w Polsce. Wraz z mężem tworzą zgrany team, gotują z sercem i rezultat tego można poczuć w serwowanych u nas daniach.
